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艾斯德生物：酸化剂缔造者
水产抗生素滥用趋于严重化，如何做好水产无抗化养殖？
2020年我中华大地经历了“新冠”洗礼，随着疫情的逐渐消散，人民的自我保护及保健意识一定会更上一个新的台阶。民以食为天，作为保健的关键一环食品安全将被提上一个新的高度。国家层面对人民菜篮子的关注也会更加谨慎。2020年又是我国无抗元年，水产养殖业作为一个依赖特定环境（水生）的行业，力求无抗身处行业的您必须知道这一些。
近年来随着我国水产养殖业的不断发展，抗生素在水产养殖中的应用也越来越广泛。抗生素的应用有效地控制了许多水产养殖动物疾病的发生，提高了水产养殖的水平，提高了水产养殖产量，增加了经济效益，但同时也给人类身体健康和生态环境带来了许多不利影响。目前国家为保障人民身体健康和水产养殖业的可持续发展，出台了一系列严禁使用抗生素渔药的政策措施，2020年无抗元年抗生素渔药在水产上的应用必将面临新的挑战。
你所不知道的我国抗生素渔药的使用情况
作为水产养殖及消费大国，水产养殖产量我国世界第一。水产产品改善了国民的膳食结构，增加足量优质蛋白质，为国民的身体健康做出了巨大贡献，但是随着水产养殖集约化程度的提高，养殖水生动物的各种疾病发生与流行日趋严重。据全国水产技术推广总站和中国水产学会的统计，我国每年因为各种病害造成的水产养殖动物直接经济损失在 500亿元以上。迄今为止，对于水生养殖动物的细菌性疾病，国内外大多采用抗生素药物进行治疗。我国是世界上抗生素使用最多的国家，从 2015 年 6 月公布的第一份中国抗生素使用量和排放量清单显示：2013 年我国抗生素使用量达 162 000 t，其中52%为兽用，在 36 种常见抗生素中，人用 15.7%，兽用 84.3%。
在养殖过程中滥用抗生素所带来的危害会通过食物链的方式传给人类，集中表现有 3 个方面：一是细菌耐药性增强。长期低剂量使用，会培育出“超级细菌”，人类被感染后无药可治；二是破坏人体肠胃内的菌群平衡，损害人体健康；三是破坏生态平衡。部分抗生素进入江河湖海及土壤中，不易降解或降解缓慢。2013 年，世卫组织和美国疾控中心官员宣布抗生素时代终结，因为在过去30 多年里，人们再也没有发现过任何一种新类型抗生素。尤其是我们水产养殖业，抗生素直接加入饲料甚至直接投入水中，其危害程度不言而喻。
1、 非法使用国家禁止使用的渔药
背道而驰为了蝇头小利而违法使用国家禁止鱼药，虽然国家已出台了明令禁止在水产养殖中使用的抗生素类药物名录，但实际调查中发现生产上仍然有人在使用如氯霉素、痢特灵等禁用药物。这些抗生素的滥用加速了动物源性细菌耐药性的产生，对土壤环境和水环境也会造成污染，自然环境的平衡被打破，人类的身体健康和生命安全受到严重威胁。
2、 无视科学超剂量、超范围使用抗生素渔药
虽然国家对每种抗生素的应用对象和使用剂量都有明确的规定，实际生产上还存在将人专用抗生素应用到动物生产上，或将抗生素渔药用于治疗病毒性疾病等。尤其是人畜共用抗生素，会加速人体内病原菌耐药性的产生，最终导致人类无抗生素可用。福建省在调查中发现养殖技术人员对水产疾病正确诊断能力不强，能够正确诊断的养殖人员占总调查数的 69%，其中草鱼、罗非鱼和对虾养殖人员对于养殖病害的正确诊断率要远低于这个水平。
3、无视国法不遵守国家规定的休药期
养殖中每种抗生素的使用国家都规定了使用时间和休药期。水产养殖动物超长时间使用抗生素，会破坏养殖水体微环境，也会导致水产养殖动物机体功能紊乱，产生不可逆性耐药性。水产品药物残留进入人体，会破坏人体肠胃内的菌群平衡，损害人体健康。
4、伪科学地对养殖进行抗生素联合用药
首先抗生素联合用药必须是经过专业兽医开具的处方才能使用，但很多养殖户却擅自进行多种抗生素的联合使用，抗生素联合用药会使细菌产生交叉耐药性，终将会导致养殖病害无药可治。为治理抗生素渔药滥用现象，国家陆续颁布了《动物防疫法》《饲料和饲料添加剂管理条例》《兽医管理条例》等法律法规，把规范用药纳入法制轨道；建立健全各级监测体系，深入开展对水产品中抗生素的监督抽查，开展质量安全专项整治，严厉打击生产上滥用抗生素渔药的违法行为。
无抗水产你所必须知道的抗生素渔药替代品：
如何少用或者不用抗生素实现绿色养殖，国内外专家都在研究抗生素的替代产品。如今微生态制剂、酸化剂、中草药、抗菌肽、酶制剂、低聚糖等已经站在无抗前沿。
1、 微生态制剂
在水产养殖生产上应用的有两大类：一类是体内微生态改良剂，将其添加到饲料中用以改良养殖水产品体内微生物群落的组成，应用较多的有乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌、EM 菌等例如山东艾斯德生物出品的益生宝、畅优美等；另一类是水质微生态改良剂，将其投放到养殖水环境中以改良底质或水质，主要有光合细菌、芽孢杆菌、硝化细菌、反硝化细菌、EM 菌等比如调水大师系列。主要作用：分解有机污染物，净化环境、补充营养成分，促进养殖动物健康生长、抑制病原菌，提高机体免疫力。我国有通过 CMP 认证的正规生产企业进行生产，微生态制剂的使用已经得到了广泛认可。
2、酸化剂
酸化是人为地将有机酸或无机酸，单独或以混合物的形式添加到饲料中，以降低其 pH 的过程。主要作用机制：降低胃肠道 pH 值；调节胃肠道微生物菌群的结构；使营养物质的消化吸收增加；增强免疫机能，缓解应激；改善饲料适口性，增加采食量；可作为饲料保藏添加剂。通过有机酸来抑制饲料原料或成品饲料中的沙门菌等病原菌，在欧洲得到广泛应用。酸化剂是一种无残留、无抗药性、无毒害作用的环保型添加剂。尤其是诸如山东艾斯德生物出品的益美酸系列在杀菌、调节pH值、促生长基础上强化了解毒、抗毒功效，在水产养殖业和畜牧养殖业屡建奇功。
3、 中草药
中草药是我国的瑰宝，水产用的主要有大黄、乌桕、五倍子、黄芩、穿心莲、黄柏、大蒜、楝树、水菖蒲、生姜等，是一种理想的天然、环保型绿色药物。中草药根据功效又可分为：抗菌类、驱虫类、促进生长类、抗病毒和清热解毒类。目前我国有专业的中草药生产企业 100 多家，用中药黄连、黄芬、苦参、五倍子等防治爱德华菌、弧菌、链球菌等细菌性疾病，极大地降低了病死率。日本用中草药桑白皮、杜仲叶等饲喂鳗鱼、虹鳟鱼，不仅改善了鱼的肉质风味，还可防治疾病，提高成活率。中草药制剂与微生态制剂联用可显著提高疗效，并可加快消化系统疾病的痊愈和减少复发。
4、 抗菌肽
它是昆虫体内经诱导而产生的一类具有抗菌活性的碱性多肽物质，具有强碱性、热稳定性以及广谱抗菌等特点。目前已经有 500 多种抗菌肽被分离、鉴定。不同动物的肠道内源性抗菌肽能抑制其相应的外源性病原菌，而对动物肠道中共生生态系统中的微生物和动物细胞无杀伤作用，即高等动物肠道抗菌肽具有“种”特异性。抗菌肽产品可作为新型抗菌无公害渔药，替代抗生素制成饲料添加剂，应用于水产养殖业可保障其健康发展和水产品安全，被认为是鱼、虾、贝等免疫防御系统的主要成分之一。类似产品尚在研究出品，相信未来必能大作。
4、酶制剂
酶制剂是应用物理或化学方法，将生物体细胞或组织中产生的酶提取出来，并经加工后制成的仍具有催化活性的生物化学品，是一类高效、无毒、无副作用和环保性的绿色饲料添加剂，主要包括淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶、植酸酶、果胶酶等等，饲用酶制剂在改善水产动物胃肠道内的微生物菌落、提高水产动物生产性能、改善饲料的利用效率和减少环境污染方面发挥着重要作用。其应用效果已在世界范围内得到公认。中国饲料酶制剂自 20世纪 80 年代开始在饲料中添加应用。酶制剂与其他物质（如有机酸）结合使用，发挥协同作用，效果将更加理想。
5、 低聚糖
亦称寡糖，包括普通寡糖和功能性寡糖，以功能性寡糖为主。功能性寡糖可选择性地促进有益菌（主要是双歧杆菌）增殖，进入肠部，在大肠中被双歧杆菌利用，而不被有害菌利用，所以可促进胃肠道有益微生物大量生长繁殖，抑制有害微生物的生长繁殖。它能维持胃肠道内的微生态平衡、增强机体免疫力和抗病力，还可以结合病原细胞的外源凝集素，降低病菌吸附到肠壁上的概率，防止疾病发生。因此，添加一定剂量的功能性低聚糖可有效防止水产动物疾病。与有益微生态配合使用效果更佳。
随着人们健康、环保意识的不断增强，无公害、营养味美的水产品已成为了广大消费者的理想追求，消费“无抗”养殖水产品已成为了社会的共识，但是目前，无公害抗生素渔药替代产品的生产和应用，全面实现水产养殖无抗化还不太可能，只有通过科学指导水产养殖生产规范性地使用抗生素渔药，同时通过媒体宣传、技术指导和业务培训，使抗生素替代品得到更好的开发和利用，才能为未来实现全面禁用和少用抗生素渔药，保障绿色、健康、可持续水产养殖业发展起到很好的推动作用。
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